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日志

 
 

舌尖上的中国382不干不净吃了没病 那些让人欲罢不能的苍蝇馆儿  

2017-05-21 20:28:58|  分类: 文化艺术 |  标签: |举报 |字号 订阅

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脏摊儿不仅仅是一种文化,还是我们生活中难得亮点。天一暖,脏摊儿又要蠢蠢欲动了。

脏摊儿

别管是叫脏摊儿还是苍蝇小馆,爱吃的人一般都很随和,不想单纯从所谓的品相上屈服于自己的口味,管它好不好看,管它干不干净,我要的纯粹是味道!

以高手在民间的理论来看的话,藏在我们心中深层次的美食记忆还都他停留在那时候对脏摊儿的怀念上。

脏摊儿

小时候那个总能记住我吃煎饼口味的大婶儿,那个怕我不够吃总要在最后一勺汤多加上两三个馄饨的冯奶奶,还有那个不厌其烦总在给我安利他家羊杂汤佐料有多用心的刘大爷……他们都是那些不起眼脏摊儿的掌门人,他们所创造的美食味道能让你久久不能忘怀,这才真是美食匠人的意义。

其实,挺瞧不起那些只为了利益就出摊儿的人,不是所有看上去脏的摊儿就真的配得起“脏摊儿”这个称号的,充其量也就是个“脏”而已,毫无精髓。

各路明星其实也都是脏摊儿的拥趸,为了这个味儿什么都不顾了!

爱逛街才最能找到脏摊儿的精华

范冰冰钟爱保利边上的脏烤

张晋蔡少芬一家齐出动

多冷都挡不住姚晨爱吃这口儿的心

到脏摊儿都能吃点啥?

脏摊儿其实最重要的是要有招牌菜,扩不扩大规模不打紧,唯有吃得舒心才最够味儿。

脏摊儿

烤的

要说撸串儿来说,常见的一些羊肉、大腰子、鸡翅什么的都不算新鲜了,只有那些独一份儿的秘制手艺才能俘虏吃货们的心!

脏摊儿

有段时间街知巷闻的“变态辣”鸡翅非常火爆,也许是工作和生活的压抑让大家都想从里到外地释放一次隐藏的自我吧,胃抽筋是常态。

脏摊儿

偶尔能碰到脏摊儿上珍品的秘制酱料烤串,千万别错过,真能好吃到你舌头都掉下来。

脏摊儿

煮的

虽然说大晚上吃一大碗面条、饺子什么的有点儿不和谐,但是想着在这倒春寒的夜晚吃顿暖和的汤水也算能加速自己在地窖般的被窝里入眠的良药了。其实,一切都是为了休息好。嗯!

脏摊儿

一碗馄饨是最好的脏摊儿选择,量小、味儿足,还解馋,其实还是口味儿最重要。

脏摊儿

炸/煎的

有时候最需要的就是那种深夜里“嘎嘣脆”的支持,听上去好吃的东西,味道一定也差不到哪里去。

脏摊儿

炸灌肠、煎锅贴、干炸小丸子……远远的就能靠热油的香气把你吸引而来,更别说酥脆的口感和唇齿留香的滋味了,下次准保还能光顾。

脏摊儿

蒸的

一般的脏摊儿能做出来的蒸货也就是包子、蒸饺和烧麦了,带馅儿的东西好操作,做的快,吃的也快,这应该是最爽快的脏摊儿选择了。

脏摊儿

近年来大懒龙又重回面食宝座前三甲的席位了,一顿脏摊儿吃完能找到儿时的记忆有时候比什么都开心。

脏摊儿

喝的

如果你觉得烤的炸的太过油腻、热量太足的话,喝点儿流食是个不错的选择,当然,也能一样能给你带来寒夜里的温暖。

脏摊儿

很少能在街上看到卖粥的脏摊儿了,粳米粥、八宝粥、紫米粥熬得很浓稠,打包两碗回家,跟你爱的人一同分享最好。

脏摊儿

晚上能喝到正宗的老北京茶汤和面茶也是极好的,能在脏摊儿上看到铜嘴大茶壶倒茶汤的场景也算是一次圆满的体验了。

脏摊儿

当然,还有那些适合天南海北侃大山的“花毛一体”、鸭脖凤爪、各式凉菜,都是脏摊儿上的最佳伴侣,还有除了美食以外的那种浓浓的人情味儿,这才应该是我们坚持的理由。

脏摊儿

帝都脏摊儿不完全指南

负责任的开始,最好从我熟悉的城市开始列举好吃的脏摊儿给你们,别管早点还是夜宵,吃对味儿最重要。

脏摊儿

老回回小吃店

小区里超人气清真小吃

老回回小吃店

对清真小吃早点情有独钟的各位,你如果是超高要求的就来这里吧。以前在六铺炕一巷的街里,整条街几乎都是清真的餐馆,现在搬到德胜门附近的工美大厦边上了。

老回回小吃店

老板的手艺是从父辈传下来的,附近的居民每早都来这里“报道”。尤其爱吃他家的豆面丸子,味道很见功夫,入口松软,绿豆和面,炸,再煮,看似家常,但每一步都非常讲究。

地址:西城区安德路83号工美大厦东侧(营业到下午2点)

花费:10元/人

黄寺卤煮(平乐园店)

超人气北京风味大排档

黄寺卤煮

这家店卖卤煮起家,现在猪蹄和肘子是最火的,货真价实的北京风味!一到点儿,店里店外都是人,大锅炖的肘子,现捞,切碎撒上汁儿就上桌,软烂入味实在解馋啊!除了肘子还有限量肉龙,还有小菜,当然也少不了卤煮,来者必点,好吃的太多了。

黄寺卤煮

现在位于黄寺的分店(为啥成分店并不清楚)的味道也不差,黄寺大街上最有名的卤煮店(毕竟就叫黄寺卤煮),我感觉比外馆斜街那边的小肠陈店味道还要正宗。

地址:

平乐园店:朝阳区南磨房路临27号(南磨房派出所对面)

黄寺分店:黄寺大街西口26号南。11:00-14:00,17:00-22:00 营业。

花费:33元/人

黑窑厂街糖油饼

小摊里的绝味糖油饼

黑窑厂街糖油饼

油饼是每个北京人早晨最爱吃的,糖油饼是每个人从孩童时就留在记忆中最解馋的早点!是我们这一代独特的味觉记忆,不是现在随便什么人能支个摊就做起来的味道!

黑窑厂街糖油饼

这里的油饼可以选择面厚一点叫“厚的”,也可以多加一份糖面儿,叫“加糖”,多加糖多5毛。多放点儿糖,这可是我们儿时梦寐以求的,所以吃货们别错过了。

地址:西城区黑窑厂街四平园南平房放3-1号(近陶然亭北门)

花费:4元/人

五哥烤翅

超拽的爽辣烤翅

五哥烤翅

这可算是很久的一家店了,在东四老胡同里,环境没有那么讲究,但凭着味道和口碑,店家就是一个字:拽!顾客多,每桌只点一次单,要加单需重新排队(曾经因为点少了多等了1个多小时)。

五哥烤翅

这儿的口味适合爱吃辣的朋友,辣分单面和双面,我一直佩服能吃双面的朋友,看他们吃双面的很过瘾啊。

地址:东城区南板桥胡同5号

花费:58元/人

老于灌肠

逗贫老板的正宗灌肠摊

老于灌肠

爱吃灌肠的朋友,刚刚丰年“走了”可以来这家灌肠解解相思之苦。老板老于说自己是全北京最牛B灌肠,每每路过都听的想笑。这个小摊位在喧闹的簋街如“钉子户”一样的存在,服不服您吃了再说!

老于灌肠

传统的灌肠是靠蒜汁儿的香提味道,这里除了蒜汁之外多加好些青红椒,虽说不惊艳,但外酥里嫩吃了停不了。小编对灌肠的热爱是,忘不了丰年也能爱上“老于”。

地址:东城区东直门内大街154号(稻香村南面),17:00-22:00营业。

花费:15元/人

韦记螺蛳粉

苍蝇小馆里的地道柳州味

韦记螺蛳粉

这里热情好说话的老板,实实在在的,烫粉下料浇热油,跟柳州街边的做法口感很像,做出来的口味也不是一般人能接受的。一上桌就是红彤彤的一碗,但就着这红彤彤的才是正宗的味!还有特别酸爽的老友粉你也可以试试。

韦记螺蛳粉

还爱吃他家的砂锅饭,味道和分量都很足,推荐肉末豆腐饭和酸笋五花肉饭。如果不太能吃辣一定要提前说,默认会做成中辣。

地址:朝阳区十里堡地铁东北口往北走50米马路西边

花费:17元/人

大兴胡同面茶

胡同里的人气京味儿早餐

大兴胡同面茶

爱吃这口儿的亲们,都是在吃的道路上不辞辛苦的!老板是热情的北京大姐,做的面茶京味儿十足。去惯了回民小吃店,来这里感受下。

大兴胡同面茶

这家面茶尤为细腻,小米面熬到恰到好处,浓浓的浇上一层芝麻酱,量绝对足!香在嘴里,暖到胃里。在胡同里甭管您是站着呼噜呼噜吃,还是坐着慢慢享受,这旧味道和旧时光搭配的是那么完美,不虚此行。

地址:东城区交道口南大兴胡同7号,06:00- 上午卖完。

花费:3元/人/碗

鑫鑫涮肉

“苍蝇”小馆里的地道涮肉

鑫鑫涮肉

曾经是在服务社区里的“鑫鑫小吃”,名声在外引得各路吃神推荐,以至每到饭点儿都要等位,工作日也要等上一个半小时!涮肉的品质跟聚宝源相比毫不逊色,把血放干净的羊肉久煮不柴,味道鲜美!

鑫鑫涮肉

算是首都医科大学附近比较正宗的涮肉馆了,也许是挨着牛街附近,肉不掺假,货真价实。

地址:西城区右安门内西街社区甲10号院附近(近宣武红旗业余大学、徐悲鸿中学、大观园)

花费:70元/人

河南逍遥胡辣汤

只给懂的人喝的逍遥味道

河南逍遥胡辣汤

逍遥是个地名,因为那里的胡辣汤才是最正宗的。北京美食融入了全国各地的精华,这家“苍蝇”小馆子也是只做早餐,来吃的人就算摩肩接踵也都要喝上一碗。

河南逍遥胡辣汤

胡辣汤分“普通”和“精品”,也就是荤素的区别。老板说懂得人才知道这碗胡辣汤的好。

地址:海淀区学院南路民光村3号楼(格林宾馆)

花费:7元/人

老满爆肚烧牛羊肉

京城最好吃的烧饼夹肉木有之一

老满爆肚

香酥的烧饼加上已经快要溢出的软嫩牛羊肉,本身就已经让人馋涎欲滴了,而老满家的烧饼夹肉五星级的味觉体验让你只花上5元,是不是值得!

老满爆肚

刚出锅的牛羊肉恨不能整条街都能闻到香味,再过下香油、浮油,切碎**刚出炉满是芝麻的香酥烧饼,趁热吃上一口,啧啧啧,香吧您呐。

地址:西城区牛街输入胡同甲54号(大顺堂西侧)

花费:5元/个烧饼

炒肝赵记(沙子口店)

南城胡同里地道炒肝儿

炒肝赵记

要说吃炒肝儿,不能单纯的只相信鼓楼一拐弯的“姚记”,一般地道的北京炒肝儿店还得说是在南城。这家店在京城街头已经经营了几十年,品质始终如一,也吸引了不少京城的食客慕名而来。

炒肝赵记

始终秉承传统制作工艺,每一道工序一丝不苟,所以做出的炒肝也保持着京城的最高水准。汤汁儿油润透亮,让人垂涎三尺。

地址:

总店:东城区沙子口路28号东南侧(安乐林路口),分店:沙子口路8号

花费:20元/人

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