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日志

 
 

舌尖上的中国371北京平民百姓的美味-----老北京糊塌子  

2017-04-26 10:17:37|  分类: 文化艺术 |  标签: |举报 |字号 订阅

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天气越来越暖和,大量的新鲜蔬菜上市,春季养肝多吃菜,西葫芦是北方的大路菜,刚刚入市小小的个头很鲜嫩,北京人喜欢把西葫芦擦成丝,和面粉鸡蛋一起烙成金黄的小饼,软嫩咸香,虽然是简单的食材,但味道一点不含糊,很多人家都很喜欢这种糊塌子。

 

 

?老北京糊塌子可能是为数不多,不需要太多技术含量,在家就可以做的北京小吃。“又快又好”,赞的就是糊塌子。这边锅插上电,这边开始和面擦成丝都来的急做。当我没有提前准备好早餐时,第一个想到的准是糊塌子。

除了西葫芦丝,我还喜欢在面糊里加一点胡萝卜丝,一是好看,二是让不爱吃胡萝卜的孩子能补充一点营养,胡萝卜护眼明目,学业繁重的孩子总要想办法多吃一些。

西葫芦富含维C、维A,含钙量极高,做成糊塌子不爱吃菜的孩子不知不觉就能吃很多菜菜。

 

 

?材料:西葫芦 1根 鸡蛋 两个 盐 适量 胡萝卜 半根 面粉 半杯

做法:1胡萝卜去皮,面粉放入盆中。

 

西葫芦别再炒着吃了,这个方法营养不流失,鲜嫩快,根本停不下来

 

2西葫芦、胡萝卜擦成丝。

 

西葫芦别再炒着吃了,这个方法营养不流失,鲜嫩快,根本停不下来

 

3鸡蛋磕开倒入面粉里,加入适量水和盐。

 

西葫芦别再炒着吃了,这个方法营养不流失,鲜嫩快,根本停不下来

 

4搅拌均匀没有面疙瘩,粘稠度就是图示这样捞起来像缎带一样,纹路很快消失。

 

西葫芦别再炒着吃了,这个方法营养不流失,鲜嫩快,根本停不下来

 

5倒入擦成丝的西葫芦和胡萝卜搅匀。

 

西葫芦别再炒着吃了,这个方法营养不流失,鲜嫩快,根本停不下来

 

6锅内擦一层油,倒入面糊,两面烙到金黄即可出锅。

 

西葫芦别再炒着吃了,这个方法营养不流失,鲜嫩快,根本停不下来

 


小贴士:

1北京人吃,喜欢沾上生蒜汁加醋,过瘾。要出门的人慎重吃蒜。

2烙糊塌子时不放油也行,把平底锅烧热,浇上面糊,两面烙黄即可。

3因为西葫芦用盐腌过会有大量的菜汁,因此和面时水要适量少放或不放。

4水量宁可多了不要少,水少糊塌子会硬不软。

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北京平民百姓的美味-----老北京糊塌子

 

 

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