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那些年你不曾知道的肯德基和麦当劳的恩怨情仇  

2016-10-24 18:07:08|  分类: 军事历史 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 20世纪 3、 40年代。这两家品牌分别于 1987和 1990年进驻中国,并很快风靡全国。在中国,肯德基的销量要比麦当劳好很多,而在原产地美国及很多欧洲国家,情况则完全相反。在国外,麦当劳往往开在中心商业区或是闹市区,而肯德基则很少见,有也是在郊区为多。

为什么在美国流行的麦叔叔在中国就输给了肯德基老爷爷了呢?一切只是因为四个字:适者生存。

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美国纽约时代广场的麦当劳店

肯德基和麦当劳同作为西式快餐,侧重点却并不一样。肯德基侧重于炸鸡,从名字 Kentucky Fried Chicken就可以看出来,而麦当劳则侧重于汉堡。从口味看,这些都是典型的西式口味食品,虽然现在全球化日益普遍,中国人对于西餐的接受度一再提高,但是要想在中国真正快速的发展起来,势必要迎合中国人的口味,做出具有中国特色的东西。

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中国第一家肯德基

中国的肯德基从很早开始就注重产品的本土化。从 20世纪 90年代中期,肯德基刚刚进驻中国那时候起,肯德基就决心要打造一个合乎中国人消费的品牌。和麦当劳以 “年轻,活泼 ”为诉求,营造一个轻快的用餐环境相比,肯德基的市场定位在于 “家庭成员的消费 ”,着力于营造一个家庭式的温馨用餐环境。这种家庭式的市场定位在一定程度上更适合中国的文化氛围,对开拓中国的市场有不少好处。

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快餐店,最重要的是出售的食品。

在食品的种类选择方面,我们可以清晰的感受到肯德基迎合中国消费者的行销策略。近年来,除了经典的汉堡薯条炸鸡之外,肯德基大力发展其他的食品种类,例如全家桶,鸡肉卷,各种早餐粥,油条玉米棒等等等等,这些都是融合了炸鸡等西方元素的中式餐品,有些市场反响很好,十分受中国消费者的欢迎。(小编写着写着就饿了 23333)

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这些餐品在麦当劳往往见不到。中国的麦当劳一直坚持 “汉堡薯条炸鸡 ”的这一套成功的欧美销售模式,想通过全球相同品质的产品来把西方餐点引入中国市场,并改变中国人的饮食习惯,所以产品更新并不快,在中国的市场营销方面也落后于肯德基。

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我们知道在欧美,麦当劳的规模要远远超过肯德基,麦当劳在全球拥有超过 3万家店,营业额超过 400亿美元,而肯德基在全球的规模只有麦当劳的 1/3左右。麦当劳在欧美成功的一个营销特点是 Drive through,即不需要下车即可点餐的快餐服务,很好的迎合了欧美上班族的消费需求。而 Drive through在中国并不普及,因为相比这种用餐模式,中国消费者更愿意坐在店里享用餐点。

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麦当劳的另一点优势在于食品的质量。麦当劳的黄金准则是 “顾客至上,顾客永远第一 ”,提供服务的最高标准为 QSC&V原则,即 Quality(质量), Service(服务), Cleanliness(清洁)和 Valve(价值)原则。其中 Quality就是要求麦当劳工厂要保证食品的质量,为食品品质制定了严格的标准。

例如,在美国, 牛肉食品 要经过40多项品质检查;食品制作后超过一定期限后,便丢弃不卖等等。 小编有一次坐飞机时碰巧邻座是一位麦当劳中国区的高管,他告诉小编,自己如果要吃西式快餐,只吃麦当劳,因为麦当劳食品的质量有保证。

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而虽然肯德基在中国的销量很好,近年来鸡肉质量确是频频遭到质疑。肯德基是以炸鸡为侧重点的快餐店,店里很多食物离不开炸鸡,所以一旦鸡肉源出了问题,整体的销售也会受到影响。

说了这么多,不论是在欧美的麦当劳还是在中国的肯德基,他们的成功都说明了四个字:适者生存。欧美的麦当劳适合欧美人的饮食偏好与消费要求,中国的肯德基融合了中国特色快餐食品,所以这两个品牌在各自的领域可以说是独占鳌头。

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而在小编看来,光是适应消费者的偏好与需求还不够,商业的成功最重要的一点还是制定并坚持企业原则,所谓企业的核心价值观( Core value)。现在很多企业以及商业服务本质都是服务大众,应该本着对大众负责的原则进行商业活动。

对于大众来说,这些原则很多都是隐性的,除非通过媒体手段,很多事情短期内并不容易体现出来,所以这就需要企业内部做出抉择。

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