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hubao.an的博客

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日志

 
 

舌尖上的中国244你对汕尾的美味,一无所知!  

2016-08-25 17:52:21|  分类: 文化艺术 |  标签: |举报 |字号 订阅

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汕尾美味

窝主最近一直在北京吃潮汕美食啊,一天吃的潮汕卤水,一天吃的潮汕海鲜,一天吃的早茶点心,一天吃的港式茶餐厅,还有周末都在吃汕头牛肉火锅。我大概是中了潮汕美食的毒,只有我中毒不行!我要带你们一起身患剧毒!

图片来源网络

还记得之前推荐给大家的汕头美食吗?但其实在汕头相对着的地方——汕尾(一头一尾还挺可爱的),也有这丰富而又不同于汕头和广府的特色美味,这里虽然被世界遗忘,却不妨碍他成为一个非常值得一去的美食小城。

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先来些你们大概没见过的!

碗粿

碗果是用米浆做的,把米浆倒入一个个小碗中,蒸熟了,空气中也弥漫着迷人的米香,-而且一点也不贵,一块钱2个,淋上香香的蒜油酱和辣椒酱。很香,手捧一碗,足以温暖整个冬天。-

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菜包粿

从前,到了农历的大年三十,家家户户都做了招待客人,由此祝愿一年四季五谷丰登,菜包粿现在已经成为海丰地区街头巷尾常见的一种小吃,通常用作午餐。

图片来自微博@游向蓝天的鱼

粿皮用生粉开水和成,馅料可用当季蔬菜、猪肉、鱿鱼、虾米、花生等。包成长条的形状,蒸熟,皮软糯馅咸香。最喜欢吃外面那层薯皮!据说梅陇的是最好吃的。有机会要试试。

PS:不是饺子!

图片来自微博@游向蓝天的鱼

糯米兜

糯米蒸煮出来的饭,香糯可口,一个大大的平底锅,淋上香香的油,加上鲜虾和虾米,还有五花肉、冬菇、芹菜、芫荽和葱,等等,最后淋上辣椒酱和蒜头油,超级香!

经过高压锅煮熟的糯米和白肉融为一体,不但香粘绵软,而且饭色晶莹透亮,十分诱人。

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推荐:七星池陆城父子档,得打听下位置。排队的人超多。

小知识:汕尾的海陆丰人是无虾不欢的,几乎做什么菜都会扔几只虾下去,虾的味道不但能令食物更添添美味,虾头虾尾还可以加上蒜头、辣椒、胡椒粉和生粉做成香气腾腾的虾酱;二是五花肉,五花肉要分成三个部分来使用,纯白肉、还有瘦肉人、花肉,猪油要比花生油炒的香,所以白肉用来在热锅榨出新鲜的猪油供炒饭和炒配料。

擂茶,也叫咸茶

擂茶是汕尾的午餐特色!当地人每家每户都会做,当地也有一些咸茶铺。 擂茶做法很费时,先把黑芝麻去壳,用手在牙钵里转圈,再用水过滤!接着再把花生用擂槌(很沉的石槌)磨碎,冲入水,过滤渣再和各类的青草磨碎,滤渣煮水。

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通常还会再炒一个香菜,或荷兰豆或丝瓜,搭配上炒米。

来自蚂蜂窝用户流年花醉

擂茶加上芝麻水就完成啦!

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小知识:海陆丰咸茶甘香醇口,既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇,又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益寿之功效。吃咸茶的习俗,代代相传,由来已久。清代茹敦如《越言释》载:“江广间有擂茶,是羌盐煎茶遗制,有存古意。”清道光年间海丰举人黄汉宗亦有诗云:“海丰时俗尚咸茶,牙钵擎来共一家。厚薄人情何处见,看她多少下芝麻。”写出了清代海陆丰吃咸茶的盛况和人间世俗情态。

龟仔粿龟仔馃为陆丰各地来祈祷平安、财丁两旺的美食,客家人它以糯米粉和糖为原料,用猪肉、花生米、芝麻、冬瓜片为馅料,底部再贴上梧桐树叶或芭蕉叶等,然后放在锅里蒸熟,这一陆丰特色的馃清香爽口,令人吃后回味无穷,是客家人的特色。-有节日家家户户都会做呢。

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小知识:因为有些“龟仔粿”会印上龟甲印,形象像只龟,龟是人们心目中延年益寿的神兽,因此,人们借喻全家老少像“龟”,一样益寿延龄,吉祥如意。

鸡蛋饼陆丰县城里小孩子的童年记忆,在迎仙桥上摆摊的鸡蛋饼算得上是陆丰的特产。小摊上摆着牛油,花生酱,-还有一罐罐炼奶,还有面浆,面浆是面粉和鸡蛋做的-。甜香滑嫩,每天吃一个一点不过分。有很香的牛奶味,面饼很细嫩香滑,里面的酱都要流出来,吃一口,世界和平。

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甜薄饼和咸薄饼

咸口的薄饼,内馅用包菜、鱿鱼干、香菇粒、香肠等大火炒成,满是镬气焦香。包裹着软韧的饼皮,趁热大口咬下,蔬菜的爽脆、香肠的香、海鲜的咸鲜,激活舌头每寸味蕾的感知。

来自蚂蜂窝用户流年花醉

图片来自微博@游向蓝天的鱼

图片来自微博@游向蓝天的鱼

甜口的则更具“谈资”,先在铺开的饼皮内放上花生酥、贡糖、沙琪玛等成块酥物,再一边折起隔着皮将其敲碎,然后放上莲蓉、咸蛋黄、叉烧,抹均了卷起。这一个酥香甜脆中还有咸蛋黄的咸留下悠长余味儿。时今依然萦绕我记忆里,像中了邪般。-来自微博游向蓝天的鱼

图片来自微博@游向蓝天的鱼

甜薄饼最大好处是能凉食,不怕放,而咸薄饼则一定要趁热吃,店家很体贴,为防止饼皮泡了汤汁,特意以两根竹签撑于餐盒底部将薄饼架空。-来自微博游向蓝天的鱼

图片来自微博@游向蓝天的鱼

推荐:阿林薄饼

地址:二马路红卫小学对面

汕尾肠粉

虽然肠粉在广东各地都能吃到,但每个地方的肠粉做法并不相同,来到汕尾自然不会放过对汕尾肠粉的品尝。汕尾陆丰东海的肠粉比较碎-,比较杂,什么料都有下,有虾,有豆芽,有火腿肠等等,最值得推荐的是酱料,蒜头油和辣椒酱加香油,淋在肠粉上面一层,彷佛淳朴的记忆就是这么一回事。

图片来自@游向蓝天的鱼

牛杂粉

汕尾满大街最不缺牛肉火锅、牛杂粉。在这里米粉叫排粉,河粉叫粿条。一碗粉配上浓郁牛肉味的汤头,里面堆满了牛腩、牛筋、牛肉饼……已经流口水了。

图片来自微博@游向蓝天的鱼

图片来自微博@游向蓝天的鱼

图片来自微博@游向蓝天的鱼

推荐:中巷牛腩,据说是开了30年的老店。

一斤半的牛杂,四碗面,一共125元。

来自蚂蜂窝用户XIANG_哥

陆丰肉卷

汕尾才有的特色肉肠,超级香,切成片搭配粿条,我可以吃3碗!

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蒸的菜头丸

好吃,好吃,不太好形容,搭配辣椒很不错。

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要进入我大爱的甜点啦啦啦!

五果汤

五果汤是民俗保健食物。潮俗以桂圆(龙眼)、白果(银杏)、莲子、薏米、百合为补中健脾食物,合煮为甜汤(也有换入柿饼、芡实者),入秋后多吃,称为五果汤。其中最受儿童欢迎的就是薯粉圆了,吃时必先挑薯粉圆吃掉,再吃其他的,有点像烧仙草的芋圆。

来自蚂蜂窝用户流年花醉

五果汤是在潮汕尤其陆丰市东海镇,人们最爱的传统宵夜之一。同时也是民间的传统保健食品。有的地方入秋后才多吃。

来自蚂蜂窝用户流年花醉

陆丰东风‘老地方的刨冰

把冰块刨成碎碎的冰霜,加上珍珠,还有椰果,当季鲜果粒粒,通常是菠萝和西瓜,还有通心粉和螺丝粉,还有蜜枣等蜜饯,淋上甜甜的炼奶,那叫一个清凉和香甜。

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姜薯汤,当地的甜汤,汕尾小孩童年的甜美。

来自蚂蜂窝用户流年花醉

还有薏米甜汤

来自蚂蜂窝用户流年花醉

绿豆瓣

来自蚂蜂窝用户流年花醉

凉粉也叫草稞

来自蚂蜂窝用户流年花醉

再看看大排档,当地的菜也都是一绝!

来自蚂蜂窝用户XIANG_哥

蚝烙

来自蚂蜂窝用户XIANG_哥

椒盐九肚鱼

来自蚂蜂窝用户XIANG_哥

炒花甲

来自蚂蜂窝用户XIANG_哥

炒米粉

来自蚂蜂窝用户XIANG_哥

想念早餐时吃满满丸子和云吞的云吞面,只要15元。

来自蚂蜂窝用户XIANG_哥

想念夏天夏夜的必备品——炒钉螺,加上炒米粉,坐在海边,吹着海风。

来自蚂蜂窝用户易疯极地

想吃蚝仔煲

来自蚂蜂窝用户易疯极地

想吃血蛤

图片来源网络

想吃沙白咸菜汤、马交鱼丸和鱼皮饺、杂鱼汤、名扬天下的甲子鱼丸...

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