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舌尖上的中国273榆林晚餐 评头论足东北味道菜【转帖严建设的网易博客】  

2016-11-29 09:36:18|  分类: 文化艺术 |  标签: |举报 |字号 订阅

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此次榆林之行,临别时被高楚城在榆林当地的朋友们邀去品尝东北菜。

说道东北菜,我首先想到酸菜炖白肉。我俩是被榆林的朋友陈二龙开车载去的。当时已是夜晚。车位紧张,车子还不好停。查看菜单,菜价算不上便宜。二龙说,榆林人爱尝鲜,遇到新开业的馆子都会来凑热闹。这个馆子才开业肯定热火的很,但能否维持下去,就看菜品、价钱、服务、宣传和推介的知名度了。

从外观上看,馆子装修耗资不少,里面也充溢东北情趣,热情的服务员身着大红大绿的直贡呢工服,包厢有土炕,大厅还有辆微型拖拉机。有Wifi覆盖。榆林晚餐 评头论足东北味道菜【严建设】 - 严建设 - 严建设的博客

 
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当晚点的菜品有鱼头泡饼、东北大拉皮、牛肉干、小鸡炖榛蘑、过年菜、凉拌秋葵、哈尔滨红肠、手工皮冻、向阳院炖猪手、五谷丰登等等。

菜量给的挺大,颇具东北人的豪爽气质。不过从色香味形上与粤菜、淮扬菜系相比,还是稍嫌粗糙、略逊一筹,只是那盘鸡丝拉皮看相与口感味觉挺不错。鸡蛋里挑骨头的话,浮头上点缀的红辣椒油炸的有点过了。

但大部分凉菜摆盘不是很细致,热凉菜品颜色不赢人。比如秋葵,好好的翠绿色被颠倒使用刀口切白替代了。现在的食客口刁了,那一盆小鸡炖榛蘑几乎全部剩下,若在威虎山摆百鸡宴肯定是剩不下的。

现在不是困难年代,并非凑合能吃有个味儿就成。虽说各地食客口味不同、年龄不同,但食客的需求多样化了。譬如复古怀旧,也并非真的全套照搬。所以厨师的厨艺若更上一层楼的话,对其餐厅也属一种提升。

当晚饮的酒是高楚城朋友带来的包谷烧酒,2个坛子盛酒4斤。喝得罄净。我与陈二龙滴酒不沾,他与我同样喝芒果汁。因当晚要送我俩去机场。

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