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日志

 
 

食品添加剂专题知识五十四甜味剂  

2014-09-15 11:22:21|  分类: 食品安全 |  标签: |举报 |字号 订阅

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甜味剂甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食品添加剂。世界上使用的甜味剂很多,有几种不同的分类方法:按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂;按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。

甜味剂 - 基本介绍

据《食品添加剂手册》描述:甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。目前甜味剂种类较多,可分为:按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂;按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。

葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质,虽然也是天然甜味剂,但因长期被人食用,且是重要的营养素,通常视为食品原料,在我国不作为食品添加剂。

营养甜味剂是指某甜味剂与蔗糖甜度相同时,其热值在蔗糖热值的2%以上。非营养型甜味剂是指热值低于蔗糖热值的2%。

天然非营养型甜味剂日益受到重视,是甜味剂的发展趋势,WHO指出,糖尿病患者已达到5千万以上,美国人中有四分之一以上要求低热量食物。在蔗糖替代品中,美国主要使用阿斯巴甜,达90%以上,日本以甜菊糖为主,欧洲人对 AK糖(安赛蜜)比较感兴趣。这三种非营养型甜味剂在我国均可使用。

甜味剂 - 使用情况


甜味剂    乳糖醇 (4-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇)   果味(味)型饮料、冰淇淋、糕点、乳   按正常生产需要适量使用 
甜味剂 D-甘露糖醇       无糖口香糖   200
甜味剂  糖精钠19.001   话梅、陈皮    5.0 
甜味剂   糖精钠  19.001    干果、果仁、五得豆、炒豆类  1.0
甜味剂   糖精钠  19.001    话李、话杏、甘草橄榄、甘草金桔  5.0 
 甜味剂     糖精钠19.001    芒果干、无花果干  1.5 
甜味剂    糖精钠 19.001     瓜子1.2  
甜味剂   糖精钠19.001   饮料、酱菜类、复合调味料、蜜钱、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包   0.15 
甜味剂   环己基氨基磺酸钠 19.002   蜜饯    1.0
甜味剂   环己基氨基磺酸钠   19.002  陈皮、话梅、话李、杨梅干  8.0  

 

甜味剂    环己基氨基磺酸钠   19.002 果冻  0.65
  甜味剂   环己基氨基磺酸钠  19.002   酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料  0.65  
甜味剂     异麦芽酮糖醇 19.003   雪糕、冰棍、糖果、饮料、糕点、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒   按生产需要适量使用  
甜味剂     天门冬酰苯丙氨酸甲酯  19.004   各类食品(罐头食品除外)  按生产需要适量使用  
甜味剂     麦牙糖醇  19.005     鱼糜及其制品  0.5
甜味剂   麦牙糖醇  19.005   糕点    5.0  
甜味剂    麦牙糖醇  19.005   豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用   按生产需要适量使用  
甜味剂     麦牙糖醇  19.005   冰棍、糖果、饮料、糕点、饼干、面包、酱菜、糖果  雪糕、按生产需要适量使用  
甜味剂     山梨糖醇(液)  19.006   豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用  按生产需要适量使用  
甜味剂     山梨糖醇(液)  19.006   糕点  5.0  

 

甜味剂    山梨糖醇(液)  19.006   鱼糜及其制品   0.5  
 甜味剂      山梨糖醇(液)19.006   雪糕、冰棍、糖果、饮料、糕点、饼干、面包、酱菜、糖果  按生产需要适量使用  
甜味剂    木糖醇 19.007   糖果、糕点、饮料 代替糖、   按生产需要适量使用  
甜味剂     木糖醇  19.007    八宝粥罐头 35  
甜味剂      甜菊糖甙19.008   糖果、糕点、饮料  按生产需要适量使用  
甜味剂     甜菊糖甙  19.008   固体饮料、油炸小食品、调味料  按生产需要适量使用  
甜味剂     甘草  19.009   肉禽罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯、凉果、饮料  按生产需要适量使用  
甜味剂     甘草酸一钾及三钾  19.010   肉禽罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯、凉果、饮料  按生产需要适量使用  
甜味剂     乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)  19.011   无糖(低糖)糖果、无糖(低糖)胶姆糖  2.0  
甜味剂     乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)  19.011   餐桌用甜料(片状、粉状)   每片、每包40mg 

 

甜味剂     乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)  19.011   八宝粥罐头、果冻、面包  0.3  
甜味剂    乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)   19.011   风味酸奶   0.35 
甜味剂    乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)  19.011    调味料  0.5  
甜味剂   乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)19.011   无糖口香糖  4  
  甜味剂    乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)  19.011  饮料、冰淇淋、糕点、糖果、果酱(不包括罐头)、酱菜、蜜饯、胶姆糖  0.3  
甜味剂       甘草酸胺19.012   肉类罐头、糖果、饼干、凉果、饮料、调味料  按生产需要适量使用  
甜味剂     L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基 19.013    饮料、冰淇淋、雪糕、  0.1  
甜味剂      L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基 19.013   胶姆糖、陈皮、话梅、话李、杨梅干  0.3  
甜味剂  0    L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基 19.013   餐桌甜味剂  015g/包。片
      
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